椒麻鸡：新（xīn）疆少数民（mín）族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆（jiāng）民族人性格，狂野、热情（qíng）、豪放（fàng）、更包含（hán）了创始（shǐ）人对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴（yáo），以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道（dào）、清香（xiāng）四溢、回味（wèi）悠（yōu）长、口口生（shēng）津，是近年来风靡全疆（jiāng）乃至全国的一道（dào）特色美食。

新疆架（jià）子（zǐ）肉（ròu）馕坑肉：架（jià）子（zǐ）肉是新疆南部的（de）一（yī）道极具（jù）少数民族特色的美食，架子肉（ròu）焦香酥（sū）嫩可口，色泽金（jīn）黄，肉香四溢，让人垂涎欲滴，是待客的上（shàng）品。馕（náng）坑肉，新（xīn）疆（jiāng）独特的美食，维吾尔族称（chēng）"吐（tǔ）努（nǔ）尔喀瓦（wǎ）甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰（fēng）富（fù），把抹上秘（mì）制佐（zuǒ）料（liào）的（de）羊排或羊腿（tuǐ）封闭在馕（náng）坑内，暗火慢烤。烤（kǎo）到一定（dìng）时辰（chén），打开馕坑，香气四溢，用“香飘十里”形容不为（wéi）夸张。

新疆抓饭：维吾（wú）尔语称“波（bō）罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克（kè）等民族人民喜爱的一种饭食，主要（yào）原料为羊排，羊腿，风干肉，牛（niú）腩（nǎn）肉，鸡肉（ròu）及新疆干果（guǒ）和（hé）上（shàng）好（hǎo）的大米，胡萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅料用特烹手（shǒu）法蒸制而成，羊（yáng）肉温补，胡萝卜具有蔬菜（cài）小人参之功（gōng）效，洋（yáng）葱降脂而鹰嘴豆富含不饱（bǎo）和脂肪酸，改善（shàn）糖（táng）尿病（bìng），保护血管延缓衰老（lǎo）。新疆抓饭是真正（zhèng）意义上的长寿饭。

新疆浇汁三（sān）凉：对于老新疆人来（lái）说，几天不吃凉皮似乎少了点什么，追溯新疆的凉皮，少说也有二千年（nián）的历（lì）史。“新（xīn）疆浇汁三（sān）凉”是餐饮大师（shī）周琳老师祖辈世（shì）代一脉相承至今的回民独门（mén）特色美食，于2010年5月（yuè）荣获“新疆特色美（měi）食（shí）名小吃”奖（jiǎng）。为夏令风味（wèi）小（xiǎo）吃，又名（míng）新（xīn）疆凉皮凉面，再加上配（pèi）料精（jīng）致独到，蒜、醋、辣味俱（jù）全，深受（shòu）群众欢（huān）迎。而（ér）新疆流行的“烤肉（ròu）拌凉面”的独特吃法，更是受（shòu）到外（wài）地来（lái）客的青睐。

新疆熏马肉马肠：熏马肉熏马肠是（shì）新疆少数（shù）名（míng）族（zú）一道（dào）特有的秘制美食，马肉中（zhōng）含有丰（fēng）富蛋白（bái）质、维生素及钙（gài）、磷（lín）、铁、镁、锌（xīn）、硒等矿物质，具有恢（huī）复（fù）肝脏机能并有防（fáng）止贫血，促进血液循环，预（yù）防动脉硬化，增强（qiáng）人体免疫力的效果（guǒ）。熏马肠和熏马肉脂肪丰富，但油而不（bú）腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而（ér）且营养价值很高，并具有（yǒu）特（tè）殊（shū）的风味。

新疆抓饭（fàn）：维吾尔语称“波罗（luó）”，是新疆维（wéi）吾尔、乌孜别克等民族人（rén）民喜爱的一种饭食，主（zhǔ）要原料为羊排，羊（yáng）腿，风干（gàn）肉（ròu），牛（niú）腩肉，鸡肉及新疆（jiāng）干果和上好（hǎo）的大（dà）米，胡（hú）萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅（fǔ）料用特烹手法（fǎ）蒸制而成，羊（yáng）肉温补，胡萝卜具有蔬菜小人参之功效，洋葱降脂而（ér）鹰嘴豆富含不（bú）饱和脂肪酸，改善糖（táng）尿病，保护血管（guǎn）延（yán）缓衰老（lǎo）。新疆抓饭是（shì）真正意义上（shàng）的长寿饭。

新疆大盘鸡：又名为沙湾大（dà）盘鸡，是新疆（jiāng）名（míng）菜，起源（yuán）于20世纪（jì）80年（nián）代后期（qī），主要用（yòng）料为鸡肉和（hé）土豆（dòu），配（pèi）皮带面（miàn）烹饪而成。色彩鲜（xiān）艳、爽滑（huá）麻辣的（de）鸡肉和软糯甜润的土豆（dòu），辣中有香（xiāng）、粗（cū）中（zhōng）带细，是餐桌上（shàng）的（de）佳品，经过20多年的（de）发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经（jīng）典款“土豆（dòu）鸡”，还可以吃到大（dà）盘鸡豪（háo）华版、升级版“香菇鸡、豇豆鸡、花卷鸡（jī）、海带鸡、油炸馕（náng）鸡、冻豆腐大盘鸡”等，香喷（pēn）喷的大盘（pán）鸡再配上具有（yǒu）新疆特色（sè）的（de）馕、皮（pí）带面，绝对是（shì）一（yī）道美味。

新疆（jiāng）特色烤肉：新疆烤（kǎo）羊肉串，是新疆（jiāng）民族特色（sè）的风味小吃。据古书记（jì）载，烤（kǎo）羊肉串在中国已有1800多年的（de）历史。新疆烤羊肉（ròu）串（chuàn）可谓风味独（dú）具，色泽酱黄油亮（liàng），肉质（zhì）鲜嫩软脆，味道麻（má）辣醇香，独具特别风味，驰名全国。