“大姐，我来了十几趟（tàng），你（nǐ）终（zhōng）于开（kāi）门（mén）了。”这句来自顾（gù）客的肯定，是周琳恢复营（yíng）业后（hòu）最开（kāi）心的事情。进入餐饮行业二十余载，她（tā）一直坚（jiān）持把顾客当作家人的理念。如今，她希望通过传（chuán）承自母（mǔ）亲的“浇汁凉粉（fěn）”，带动更多人创（chuàng）业致富。
1971年，周（zhōu）琳出（chū）生在伊（yī）犁哈萨克自（zì）治州霍城县。由于（yú）家中几辈均从事餐（cān）饮业，她在13岁便开始学习做饭，14岁时（shí），已（yǐ）经（jīng）可以独自（zì）做（zuò）出新疆人餐桌上的常（cháng）客——拉条子。
周琳（lín）的（de）母亲因为制（zhì）作（zuò）的“浇汁凉粉”味道独特，所以在霍城县餐饮（yǐn）行（háng）业小有名（míng）气。不过（guò），在（zài）母亲（qīn）退休（xiū）时，4个（gè）孩子都没有接班。“当时，哥哥妹妹不想从事餐饮行业，我想从事餐饮业，但不想（xiǎng）留在霍城县（xiàn），想出（chū）去闯闯。”周琳说。
2000年，已经是两个孩子母亲的周琳拖家（jiā）带口来到了乌鲁木齐。“我当时（shí）就从成本最低（dī）的早市、夜市做（zuò）起。”周琳说（shuō），为了培养回头客，她一直（zhí）坚持（chí）用好料，哪（nǎ）怕这样（yàng）意（yì）味着利润降（jiàng）低。
随着生意越来越好，2015年，周琳在乌（wū）鲁木齐经济技（jì）术开（kāi）发区（头屯河区）青（qīng）水湾社区辖区内成立了（le）乌鲁木齐市伊清（qīng）坊（fāng）餐饮管理（lǐ）有限公（gōng）司（以下简称“伊清（qīng）坊”），专做新疆本土特色餐饮培训。“初来乌鲁木齐人生地不熟，是左邻右舍嘘寒问暖，热情好客，让我很快适应了这里的生活。在做生意的过（guò）程中（zhōng），我还认识（shí）了不少从南（nán）疆来（lái）乌鲁木齐想创业，但苦于没有（yǒu）技术的年轻人，所以（yǐ）我想通过培训（xùn）让（ràng）更多人实现自己的梦想（xiǎng），来（lái）回馈（kuì）社会（huì）。”周琳说。
功夫（fū）不负有心人。经过近（jìn）十年（nián）耕（gēng）耘，从（cóng）伊（yī）清坊走（zǒu）出的学员已经（jīng）有上百人，不少学员（yuán）还开起了连（lián）锁餐厅，这让周琳倍感欣慰。“有人（rén）可能会（huì）问徒弟的生意做得（dé）比师傅都（dōu）大（dà），我（wǒ）是（shì）不是会眼红（hóng）。真不（bú）会，他（tā）们生意做得好我打心眼里（lǐ）为他（tā）们高兴（xìng），这也从侧（cè）面（miàn）说明我教得还（hái）不错，对吧？”周琳笑（xiào）着说（shuō）。
周琳（lín）（中）
2021年，周琳率队参加（jiā）第六届全国名（míng）厨烹饪邀请赛，最终（zhōng）凭借新疆特色肚包肉和（hé）大盘（pán）鸡获得（dé）金奖。“当时评委尝别的菜都（dōu）是吃一点，我（wǒ）的肚包肉（ròu）一共切了8块（kuài），评委全都（dōu）吃完了（le）。”回忆起（qǐ）当时的（de）场景（jǐng），周琳十分自豪。多年（nián）来，周琳制（zhì）作的（de）椒麻鸡也在国内多次获奖。
最近两（liǎng）年，周琳（lín）还（hái）做（zuò）起了快餐，主打浇汁凉粉、卤肉、椒麻鸡（jī）、肉（ròu）夹馍等方便“移（yí）植”的（de）美食。“现在已经有（yǒu）不少南疆的老乡跟（gēn）我联系，想要学习这几（jǐ）样产（chǎn）品，我也希（xī）望能开个‘示（shì）范店’，传（chuán）授技能（néng），让（ràng）更多人通过餐饮创业致富。”对于未（wèi）来，周琳充满（mǎn）憧（chōng）憬（jǐng）。
▌文、编（biān）辑/周端璞
责编/田慧（huì）超 杜（dù）冬玲
主（zhǔ）编/张亚平
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